它是最便宜的“补药”,体质差、血管“老”、血压高……都能用它!当主食最好~

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马铃薯,北方常称其为土豆,因酷似马铃铛而得名,也称山药蛋、洋芋、薯仔等。


它是我们餐桌上的常客,但身份却不一般。


“治病良药”小土豆它是最便宜的“补药”,体质差、血管“老”、血压高……都能用它!当主食最好~



补蛋白


土豆中的蛋白质含有18种人体需要的氨基酸,其所含8种人体必需氨基酸的含量和比例符合人体的需要,是优质蛋白的绝佳来源。



补维C


土豆块茎中的维生素含量丰富,成年人每天吃一个中等大小的土豆即可满足身体对维生素C的需要。


此外,其维生素B1的含量也是居于常食蔬菜之首的。



补元素


土豆块茎中含有多种矿物质,每100克土豆含钙8毫克,铁0.8毫克,磷40毫克,还有锌、铜、硒、钾、镁等元素。此外,它还是人类获得铜、钾的良好来源。



补虚


从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。


《神农本草经》中就把土豆列为上品,谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效,久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。


中医认为,土豆性平味甘,具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。


其中,土豆补益脾气的功效最为突出,对有气虚表现的人,比如少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等,有较好的调理功效,还能够增强体质,预防疾病。



护血管


土豆所含的蛋白质中,有相当一部分属于黏体蛋白质,能预防心血管系统的脂肪沉积、保持动脉血管的弹性、预防动脉粥样硬化,还能使皮下脂肪减少,避免过度肥胖。


此外,土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合高血压患者食用,不但对脑血管有保护作用,还可以降低患中风的风险。



护肝肾


土豆中的营养成分可防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,还能保持呼吸道、消化道的滑润。有些科学家认为,多食土豆还可以防癌。


它是最便宜的“补药”,体质差、血管“老”、血压高……都能用它!当主食最好~土豆验方

胃痛


取土豆适量洗净,切片用开水烫一下,滴入少量姜汁,适量白糖,每日配稀饭吃。


恶心反胃


土豆100克,生姜10克,分别洗净,切碎,加橘子一个,去皮、核,用纱布绞汁,餐前服1汤匙。


慢性便秘


土豆适量捣烂取汁,每晨及午饭前各服150毫升。


胃及十二指肠溃疡


将新鲜土豆捣烂,加适量冷开水挤汁,每日早晚各服200~300毫升,连服一个月。


惯性便秘


用鲜土豆1000克,切成细丝,绞汁,将其浓缩成粘糊状,加倍量蜂蜜,入火再煎,状如贻蜜时收膏,令冷装瓶,每日早晚各1匙。


湿疹


成熟、新鲜、肥大的土豆适量,洗净去皮,捣烂如泥敷患处,外用纱布包扎,隔2小时换1次。


腮腺炎


土豆1只,以醋磨汁,搽患处,干了再搽,不间断。



“主食平替”是土豆它是最便宜的“补药”,体质差、血管“老”、血压高……都能用它!当主食最好~


土豆的营养价值很高,常被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称。


营养学家认为,土豆的营养价值高于谷类和豆类,能较全面地供给人体营养。


而且,土豆的饱腹能力强,脂肪、热量又比米饭低,满足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。


据了解,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是土豆。


因此,平时我们可以用土豆做主食,是非常不错的选择。


早在2015年,我国农业部就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物,为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。


《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每人每天摄入谷薯类250~400克,其中包括土豆在内的薯类为50~100克。


如果吃了土豆做的菜肴,就要相应减少米饭量。


它是最便宜的“补药”,体质差、血管“老”、血压高……都能用它!当主食最好~餐桌上的土豆美食

酸奶坚果土豆泥


材料:土豆、酸奶、坚果。


做法:土豆蒸熟后压成泥,放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果,如核桃、腰果、花生均可。


土豆烧牛肉


材料:土豆、牛肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料。


做法:将牛肉切小块,土豆切成大块,锅内放油,放葱花、姜末、蒜末炒出香味,下牛肉翻炒片刻,加入汤或水,放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟,这时加土豆接着炖15分钟,开大火将汤汁差不多收干,稍加水淀粉勾芡后出锅。



土豆食用注意它是最便宜的“补药”,体质差、血管“老”、血压高……都能用它!当主食最好~


食物都有两面性,科学的食用方式方法非常重要,食用土豆也不例外。


食用土豆要讲究食用的方式方法,一般来说,凉拌、蒸、煮等方式可以更好地发挥土豆的营养价值。


油炸是最不推荐的土豆做法,因为这不但会大大提升摄入的热量,还容易产生丙烯酰胺等有害物质。


另外需要提醒的是,在选购土豆时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,不要食用长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆,以免发生中毒。


土豆块茎的水分含量高、易腐烂,购买后宜存放在5℃左右的阴凉通风处。


温度高会导致发芽或腐烂,温度低易冻伤,湿度大、通气不良则易霉烂。


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本文内容综合整理自中国中医药报。

编辑:高继明 审核:朱蕗鋆

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