法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

非常推崇这种没有糖、黄油、牛奶、鸡蛋的主食面包,热量低,充满浓郁的麦香味,表皮松脆,内心柔软,有韧性有咬劲,而且越嚼越香!

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,规定斜切必须要有7道裂口才标准。

我做面包及点心时会加一点奶粉。像我这样喝着奶粉长大的人,喜欢她的味道,所以习惯在烘焙时加入奶粉,食物会散发出淡淡的、迷人的香味。

配方:高粉400g,盐8g,酵母10g,改良剂1g,奶粉50g 温水240g

烘焙时间:30分钟 (210度10分钟后, 覆锡纸,190度20分钟)

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

1、所有原料放入面包机,启动“和面档”,20分钟后关上面包机。面包机在发面过程中加热的,这样容易阻断面筋,很难做出好面包,我不用面包机的“发面档”,只用和面档后就关机,让面团自然发酵。发酵1-2小时后,面团发到2-3倍大时,把面团取出。

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法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

2、 面团给分成4份,揉一分钟排气后,包上保鲜膜,醒发15分钟

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

3、 将团面擀成厚片,从下往上紧紧地卷起来,不能有空气,然后把边儿捏紧。

4、把面卷搓成长条,让它变得细长光滑,然后把捏缝的一面向下,用刀30度角斜划7道(先斜划中间,然后上下各划3刀)。

5、长长的油纸对折两次,再折出3道墙儿,将4个长棍放在油纸上,表面轻轻刷清水。

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!

6、入烤箱用烤箱的“发酵档“,进行两次发酵,30-40分钟后,取出再次刷清水

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7、烤箱预热后,送入烤箱,210度烤10分钟后,覆上锡纸,避免面包颜色太深

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  烤至表面成好看的棕黄色,用手敲面包表面,听到声音比较“空”的时候,就可以出炉啦

法式长棍面包,在家自己做,简单零失败,低糖无油不担心长胖!
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非常健康的一款面包,因为成分中不含糖、黄油、牛奶、鸡蛋,是面包中热量最低的面包,吃了不发胖啊!


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