天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!

01

豆花猪手


天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!


天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!


猪手、姜、葱色拉油、胡椒粉泡青菜丝、野山椒、豆花


天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!


1、把猪手洗净斩成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水待用。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热,先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香,掺鲜汤并加盐、胡椒粉调味,再倒进高压锅,放入猪手块后上火压至脱骨待用。

3、把自制豆花放煲里垫底,倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。



02

农家乱炖


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土鸡块200克、酥肉150克、

水发小香菇200克、姜、

水发红薯粉丝150克、盐、

菜心200克葱花、十三香、鲜汤、鸡油、菜油


天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!


1、把土鸡块下入加有适量菜油的锅里,待小火炒至干香时,掺入鲜汤并加入水发香菇,炖成鸡汤待用。

2、临出菜时,往净锅里放鸡油烧热,先下姜米炝锅,再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮,等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后,加盐和十三香调味,煮至酥肉软熟便起锅装碗,最后撒些葱花便上桌。



03

番茄炖豆腐


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豆腐500g、番茄1个、青豆40g、

番茄酱30g、蔬果调味粉1g、

金兰素蚝油15g、水淀粉适量


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1、青豆开水煮至3分钟过凉。

2、西红柿炒烫去皮。

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

5、再放入青豆继续翻炒。加入盐,蔬果粉。

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

7、加入素蚝油调味,淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。



04

酸菜炖白肉血肠


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猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝


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1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段。

2、将五花猪肉用开水浸透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。



05

牛肉炖萝卜


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天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!


牛肉、萝卜、姜葱、八角、桂皮油、老抽、干红椒


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1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。牛肉洗净,切成随意的小块。白萝卜洗净,切成方丁。

2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。保持小火,经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌),煮待牛肉紧缩,香味浓郁。

3、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。



06

小鸡炖蘑菇


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小仔鸡750克-1000克、

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、

料酒、盐、少许糖、食用油、蘑菇


天气凉了,这6道家常炖菜,看完后整个身体都热乎了!


1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用。

2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间)即成。

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